Pajšl

cca 800 g vepřového jazyka/ srdce/ masa

80 g tuku

4 lžíce hladké mouky

kořenová zelenina

cibule

1/4 l zakysané smetany

sůl

pepř

nové koření

bobkový list

snítka tymiánu

citrón

ocet

Maso opereme a dáme vařit do horké osolené vody. Po uvaření maso nakrájíme na kousky.

Kořenovou zeleninu (mrkev, petržel a celer) si očistíme a nastrouháme na hrubším struhadle. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. V druhém hrnci si rozpustíme sádlo a  dozlatova osmažíme  cibulku. K ní přidáme nastrouhanou zeleninu a přidáme pepř, tymián, nové koření, bobkový list a necháme dusit do měkka.

Poté do této směsi vložíme nakrájené maso a podlijeme trochou vývaru a necháme prohřát. Dle potřeby přiléváme vývar. Připravíme si jíšku, kterou poté přidáme ke směsi masa a zeleniny a rozředíme vývarem. Zalijeme ji zakysanou smetanou, přikyselíme citrónem nebo octem.

Podáváme s knedlíkem, noky nebo těstovinami.