Jak na bramborovou krémovou polévku
Recept z roku 1905
brambory
zeleninový bujón
máslo
mléko
muškátový oříšek
pepř
sůl
petrželka
Oškrábané a nakrájené brambory se vloží do vroucí osolené vody (voda musí vařit) a uvaří se doměkka. Protože nebyl vývar z předchozího dne, jak je v původním receptu, přidala jsem do vody kousek zeleninového bujónu. Po uvaření se voda z brambor slije do hrnečku, přidá se kousek másla a trocha mléka, vše se rozmixuje dohladka. Potom se za míchání vlévá dříve slitá voda až vznikne hustá polévka,která se dochutí muškátovým oříškem, pepřem a petrželkou. Na ozdobu poslouží opečený chléb a jarní cibulka.
